Ein städtisches Baudenkmal, jahrelang ohne tragfähigen Betreiber
Altes Rathaus · 14 Zimmer + Restaurant · Wolfhagen · Stadt Wolfhagen (Eigentümerin)
14 Zimmer am Kirchplatz einer 13.000-Einwohner-Stadt, im Haus noch Standesamt und Bibliothek. Das Null-Personal-Modell aus Hamburg, angewandt auf ein Haus ohne jede Größe.
01 · Ausgangslage
Das Alte Rathaus in Wolfhagen, ein Gebäude von 1659, in dem noch heute Standesamt und Stadtbibliothek untergebracht sind, steht am zentralen Kirchplatz einer Stadt mit nur 13.000 Einwohnern. Die Stadt als Eigentümerin hatte jahrelang vergeblich einen professionellen Betreiber gesucht: Der vorherige Pächter war wirtschaftlich nicht tragfähig, und mit 14 Zimmern und einem kleinen Restaurant gab es keine Größe, mit der sich arbeiten ließ. Dazu verlangte die Stadt, dass das Restaurant weiterbetrieben wird, in einem Arbeitsmarkt, in dem Restaurants schließen statt zu eröffnen. Hanse Collective übertrug das bei The Roebbek bewährte Modell ohne eigenes Personal auf dieses Haus und automatisierte den Hotelbetrieb unabhängig von der Größe.
02 · Problem und Lösung
Ein Haus, das für konventionelle Personalrechnungen zu klein ist, ein Restaurant mit echtem finanziellem Risiko, und Nachfrage, die nur am Wochenende auftauchte.
Personalmangel und Pachtrisiko
Hohes Kapital- und Personalrisiko schreckte Gastronomen davon ab, das Restaurant zu übernehmen.
Günstige, risikoarme Pachtbedingungen
Eine komplett ausgestattete Küche ließ den Betreiber nur die laufenden Kosten tragen, keine Pacht. Fünf qualifizierte Bewerber meldeten sich.
Leere Wochentage
Die Wochenenden füllten sich von selbst, die Geschäftsreisenden unter der Woche blieben ungenutzt.
Firmenpauschalen
Feste, attraktive Raten für mehrtägige Geschäftsaufenthalte hoben die Auslastung auf 60 bis 70 %.
Hohe Fixkosten bei kleiner Größe
Mit nur 14 Zimmern war eine klassische Personalstruktur wirtschaftlich nicht darstellbar.
Keine eigenen Systeme, 24/7-Support
Kein PMS und kein Revenue-System, das der Betreiber pflegen muss, dazu Rund-um-die-Uhr-Betreuung für späte Anreisen ohne Personal vor Ort.
03 · Ergebnis
Auslastung
50 %
Zu Beginn
60 bis 70 %
Ab Monat 6
Die Wochentage schlossen zur Wochenendauslastung auf. Kostendeckung bei 20.000 € Monatsumsatz nach einem halben Jahr.
Zahlen laut Partner, Jahr 1
Schmerzpunkte in diesem Fall
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